Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

(ricette ... bimby)

                    

Ingredienti

• 1 scalogno o cipolla piccola
• 40 g di burro
• 40 g di olio e.v. o.
• 320 g di riso carnaroli
• 100 g di vino bianco secco
• 850 g di acqua o brodo di carne bollente 1 cucchiaio di dado bimby
• sale qb
• 2 bustine di zafferano
• 40 g di parmigiano grattugiato

Esecuzione

1. Mettere lo scalogno nel boccale tritare 3 sec. vel. 5.
2. Unire 20 g di burro e l'olio insaporire 3 min. 100° vel. 1.
3. Versare il riso tostare senza misurino 3 min. 100° antiorario vel. 1.
4. Sfumare con il vino senza misurino 1 min.100°antiorario vel. 1.
5. Aggiungere 800 g di acqua, il dado e aggiustare di sale. Sciogliere le bustine di zafferano nella rimanente acqua e versare nel boccale. Cuocere senza misurino 14 min. 100° antiorario vel. 1.
6. Ultimata la cottura versare in una zuppiera mantecare con il burro rimasto e il parmigiano.
7. Impiattare e servire.