PASTA ALLA CARBONARA E ... STIMMI DI ZAFFERANO

PASTA ALLA CARBONARA E ... STIMMI DI ZAFFERANO 

INGREDIENTI :

•      uova

•      guanciale o pancetta affumicata

•      pecorino romano

•      cavatappi

•      stimmi di zafferano

•      sale

•      pepe

•      olio evo

PROCEDIMENTO :

Tagliare il guanciale a dadini(io avevo la pancetta affumicata), farlo rosolare in una padella con un pò di cipolla.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e calare la pasta appena bolle.

 Stemperare gli stimmi di zafferano in acqua leggermente tiepida e lasciar in infusione.

Sbattere con una forchetta le uova con il sale, una manciata di pecorino e un po' di pepe nero.

Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con il guanciale, aggiungere lo zafferano e mescolare con un cucchiaio di legno.

 

Aggiungere le uova sbattute e mescolare in modo che l’uovo si rapprenda ma non diventi tipo frittata.

Aggiungere altro pepe e altro pecorino.

e ... servire

 

Spero vi piaccia.

Alla prossima !!!