MINI CESTINI DI POLENTA CON FUNGHI E MOZZARELLA

INGREDIENTI:

• 1 confezione di polenta valsugana classica
• acqua
• burro
• sale
• pepe
• olio evo
• funghi
• mozzarella

PROCEDIMENTO:

Per la polenta ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml d’acqua. Salate e appena spicca il bollore, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Mescolate con un cucchiaio di legno mantenendo l'ebollizione. Cuocere per 8 minuti. Aromatizzate con il pepe. Alla polenta unite il burro

.

Trasferire il composto negli stampi monoporzione. 

Aggiungete i funghi,precedentemente saltati in padella con aglio e peperoncino.

In forno per 15' a 200°. 

A cottura ultimata col forno ancora caldo aggiungete la mozzarella spezzettata e sgocciolata.

Veloci e gustosi.Serviteli tiepidi.

BACCALA' ALL'INSALATA ...

INGREDIENTI:

Baccalà

Olive nere di gaeta

Sedano

Noci

Olio EVO

Limone

Sale

PROCEDIMENTO:

Prendere il varoma foderarlo con carta forno e disporvi i filetti di baccalà. Mettere l'acqua nel boccale fino a coprire le lame. 20 minuti a 100°.(Senza bimby basta una semplice cottura a vapore).

Nel frattempo lavare il sedano, denocciolare le olive e sgusciare le noci.

Quando il baccalà sarà cotto e raffreddato, sfogliarlo, condirlo con olio, sedano, limone e sale.

Tritare grossolanamente le noci e aggiungerle al baccalà.

   

P.S. io ho usato un baccalà già pulito,spinato e dissalato per abbreviare i tempi 😉.

MUFFIN SALATI

INGREDIENTI:

Uova

Zucchine

Pancetta affumicata 

Philadelphia

Pecorino 

Olio evo

Sale

Pepe

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente mettere uova , zucchine alla julienne, Philadelphia , pancetta affumicata , pecorino grattugiato , olio evo , sale e pepe.

Amalgamate bene il tutto. 

Versare il tutto in uno stampo e in forno per 30' circa a 180°.

Et voilà!!!

Uno tira l'altro.😜

P.S. ottimi e veloci come aperitivi 😉

INVOLTINI DI MELANZANE

INVOLTINI DI MELANZANE

INGREDIENTI:

melanzane

ricotta

salsiccia

olio evo

sale

pepe

origano

prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare a fette sottili le melanzane.
 Grigliarle e condirle con olio evo, sale, prezzemolo e origano.

Tagliare la salsiccia a dadini piccolissimi.

Mettere la ricotta in una ciotola con la salsiccia, olio evo e pepe, mescolare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disporre un cucchiaio del nostro ripieno su una fetta di melanzana e infine arrotolarla.

Continuare fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Servire gli involtini  accompagnati da sfoglie salate.

Ottimo come aperitivo.

CROSTATA RISO E CIOCCOLATO

CROSTATA RISO E CIOCCOLATO

PER LA PASTA FROLLA:

·       2 uova

·       130 gr di zucchero

·        300 gr farina

·       125 gr di burro

·       1 limone grattugiato

.     bicarbonato qb

PER IL RIPIENO :

·       5 uova

·       250 gr zucchero

·       130 gr di riso originario

·       700 ml di latte intero

·       500 gr di ricotta

·       1 cucchiaio di strutto

·       1 cucchiaino di cannella

·       1 cucchiaino di estratto di vaniglia

·       1/2 bicchiere di Strega o Rum

·       100 g di cioccolato fondente

·       50 g di cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO :

Procedimento per la pasta frolla

• Formate la classica fontana con la farina, aggiungete al centro  uova, un pizzico di sale, lo zucchero, il limone grattugiato,il burro freddo di frigo ed il bicarbonato.
• Formate un panetto liscio e omogeneo e fatelo riposare in frigo per almeno mezz'ora coperto da pellicola.

Procedimento per il ripieno

• Fate cuocere a fuoco basso il latte con il riso, e la vaniglia. Il riso non dovrà essere asciutto nonostante debba assorbire il latte, dovrete ottenere una crema. Se necessario aggiungere man mano dell’altro latte  fino ad ottenere una  consistenza cremosa e una perfetta cottura del riso . Mescolate spesso.
• Tritate il cioccolato fondente.
• Trascorsi i 30 minuti, assaggiate, se cotto, spegnete, aggiungete il cioccolato fondente e mescolare fino a quando non si scioglie del tutto. Lasciare raffreddare il composto.
• Setacciate la ricotta.
•  Aggiungete lo zucchero, gli aromi, il cucchiaio di sugna sciolta e mescolate.
• Unire i tuorli uno alla volta mescolando delicatamente facendoli incorporare del tutto prima di aggiungere il successivo. 
• A parte montare gli albumi ma non troppo,  aggiungeteli al composto di tuorli e ricotta, mescolate delicatamente dal basso verso l’alto senza smontare il composto.
•   Aggiungete il composto di riso, che ormai sarà freddato e mescolate delicatamente.
•  Prendete la pasta frolla dal frigo e ricavate due dischi. Uno, quello più grande, lo usate come base, dall'alto ricavate le strisce.
• Trasferite la pasta frolla in uno stampo precedentemente imburrato.
• Versate  tutto il ripieno e sigillate il tutto con le strisce di pasta frolla
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per almeno  un’ora.

PASTA E PATATE …

INGREDIENTI:

Pasta

Patate

Pomodorini

Olio evo

Scalogno

Sale

Pepe

Pecorino

PROCEDIMENTO:

1. Lavare le patate e tagliarle a cubetti.
2. In una pentola mettere un filo d’olio e uno scalogno tagliato sottile e farlo soffriggere.
3. Mettere le patate nella casseruola e farle rosolare. Aggiungere i pomodorini e far soffriggere il tutto. Sempre con il coperchio chiuso.
4. Aggiungere la pasta e un mestolo di acqua bollente (che preparerete in precedenza)
5. Procedete come se fosse un risotto quindi aggiungete l’acqua  poco per volta .
6. Salate e pepate a piacere.
7. Far riposare la pasta per cinque minuti e servire con una spolverata di pecorino.

buon appetito!!!